Bolinho do mar

45min 8 porções

ingredientes

• 500 gramas de palmito inteiro desfiado
• 1/4 de xícara de chá de leite de coco
• 2/3 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 2 folhas de alga nori picadas
• 1/2 cebola picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 dentes de alho picados
• Lemon peper, sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de trigo, farinha panko e leite de coco para empanar

modo de preparo

1. Coloque a cebola, o alho e o pimentão em uma frigideira aquecida com azeite. Refogue-os brevemente.
2. Adicione o palmito desfiado, o azeite de dendê, o leite de coco, o sal, o lemon peper e a pimenta-do-reino e mexa até o palmito ficar macio.
3. Deixe o palmito esfriar por cerca de 15 minutos. Acrescente a alga nori e ajuste os temperos.
4. Transfira toda a mistura fria para um recipiente e junte o coentro picado e a farinha de trigo.
5. Mexa bem até formar uma massa uniforme.
6. Molde os bolinhos com as mãos no tamanho e formato que preferir.
7. Leve os bolinhos ao freezer para firmarem por aproximadamente 15 minutos.
8. Empane os bolinhos inicialmente na farinha de trigo, então no leite de coco e por fim na farinha panko.
9. Frite-os em óleo quente e sirva quentinhos. Bom apetite.

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