Sopa creme de mandioquinha

45min 5 porções

Ingredientes

• 400 gramas de mandioquinha picada
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 litro de caldo de legumes
• 100 ml de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo

1. Descasque e pique a mandioquinha. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
3. Adicione o alho e refogue mais um pouco.
4. Junte a mandioquinha, tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar.
5. Cubra os ingredientes da panela com o caldo de legumes, coloque a panela e deixe cozinhar até a mandioquinha amolecer.
6. Se necessário, adicione mais caldo ao poucos.
7. Quando elas estiverem bem cozidas, desligue o fogo e bata com um mixer (você pode misturar no liquidificador também).
8. Inclua o creme de leite, misture e volte ao fogo para ferver.
9. Acerte o sal e é só servir. Bom apetite.

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