Pão alentejano recheado

60min 1 porção

Ingredientes

• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 200 gramas de cogumelos (de sua preferência)
• 1/2 pimentão vermelho pequeno
• 6 metades de tomates secos desidratados
• Chouriço vegano a gosto
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Tomilho a gosto
• Orégano a gosto
• Pimenta-preta a gosto
• 1 pão alentejano
• Alho em pó a gosto
• 3 colheres de sopa de polvilho azedo
• 1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho
• 300 ml de leite soja (sem açúcar)
• 2 a 3 colheres de sopa de salsa fresca

Modo de preparo

1. Corte a cebola em meia-lua, pique o alho, corte os cogumelos, o pimentão, os tomates secos e o chouriço.
2. Coloque a cebola, o pimentão e os cogumelos em um refratário.
3. Tempere com azeite, sal, orégano, tomilho e pimenta-preta.
4. Asse por 30 minutos em forno preaquecido a 200°C. Reserve.
5. Depois, corte o topo do pão e retire o miolo.
6. Fatie o miolo em tiras e pincele com azeite, alho em pó e sal.
7. Acomode o miolo em uma assadeira e asse por cerca de 15 a 17 minutos em forno a 200°C.
8. Em uma panela coloque o polvilho, o amido de milho, o leite, o sal e 5 colheres de sopa de azeite. Misture bem e leve ao fogo.
9. Siga mexendo até engrossar, em seguida, adicione 100 gramas dos cogumelos assados e, com o auxílio de um mixer, triture tudo.
10. Se necessário, ajuste os temperos e reserve.
11. Em uma frigideira, salteie o chouriço e reserve.
12. Na mesma frigideira, refogue o alho e os tomates secos no azeite.
13. Adicione no molho o chouriço e o refogado de alho e tomates, além do restante dos cogumelos assados.
14. Finalize com a cebola, o pimentão cozido e a salsa fresca.
15. Recheie o pão com a mistura, coloque-o em um refratário e leve ao forno por cerca de 5 a 7 minutos.
16. Sirva com os miolos de pão tostados. Aproveite.

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