Queque de mirtilos vegano

25min 12 unidades

Ingredientes

• 250 gramas + 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 130 gramas de açúcar demerara
• 2 colheres de chá de fermento
• 240 ml de leite de soja
• 80 gramas de iogurte de soja
• 60 ml de óleo de girassol
• 2 colheres de chá de sumo de limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 140 gramas de mirtilos congelados

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture os 250 gramas farinha, o açúcar e o fermento.
2. Em outra tigela, misture o leite, o iogurte, o óleo, o sumo de limão e o extrato de baunilha.
3. Em uma terceira tigela, misture os mirtilos com a colher de sopa de farinha.
4. Despeje o conteúdo da primeira tigela na segunda e misture bem.
5. Limpe o excesso de farinha dos mirtilos e coloque 3/4 deles na massa.
6. Acomode a massa em formas de cupcakes e coloque o restante dos mirtilos no topo.
7. Asse em forno preaquecido a 220°C por cerca de 5 minutos.
8. Abaixe o forno para 190°C e asse por mais 20 minutos. Espere esfriar e desenforme.
9. Agora é só servir! Aproveite.

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