Arroz sem pato

60min 4 porções

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 a 3 dentes de alho
• 2 cenouras
• 250 a 300 gramas de cogumelos tipo shimeji-preto
• 1 chouriço vegetal
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1 pitada de pimenta-caiena
• 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 150 ml de água
• 1/2 alheira vegetal
• 250 gramas de arroz
• 700 ml de água
• 2 a 3 colheres de sopa de salsa picada

Modo de preparo

1. Pique a cebola, os alhos e corte metade da cenoura em cubos. Reserve.
2. Desfie os cogumelos e reserve.
3. Em seguida, corte de 8 a 10 rodelas do chouriço e pique o restante. Reserve.
4. Em uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho.
5. Adicione a cenoura, tempere com sal e coloque o louro.
6. Salteie por 3 minutos e coloque metade do chouriço picado.
7. Salteie por mais 2 minutos e adicione as especiarias.
8. Coloque o caldo de legumes e retire o louro.
9. Adicione o restante da cenoura, que deve estar triturada, a alheira e o arroz. Deixe apurar de 1 a 2 minutos.
10. Acrescente o restante do chouriço, os cogumelos e água.
11. Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.
12. Coloque a salsa e, se necessário, ajuste os temperos.
13. Transfira tudo para uma travessa e decore com as rodelas de chouriço.
14. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
15. Deixe descansar de 5 a 10 minutos e está pronto.
16. Agora é só servir! Aproveite.

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