Bolo de cenoura com caramelo de chocolate

50min 9 porções

ingredientes da massa

• 250 gramas de farinha de trigo
• 10 gramas de bicarbonato de sódio
• 10 gramas de canela em pó
• 4 ovos
• 250 ml de óleo de milho ou girassol
• 150 gramas de açúcar refinado
• 150 gramas de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de baunilha
• 280 gramas de cenoura crua ralada
• 100 gramas de noz pecan triturada

ingredientes do caramelo

• 170 gramas de açúcar refinado
• 200 gramas de chocolate meio amargo
• 60 gramas de manteiga
• 300 ml de creme de leite fresco

modo de preparo da massa

1. Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato e a canela. Reserve.
2. Em outra tigela, bata os ovos.
3. Adicione o óleo de sua preferência e a baunilha aos ovos. Bata até ficar homogêneo.
4. Peneire os açúcares refinado e mascavo. Junte ao conteúdo das tigelas. Misture.
5. Finalize com a cenoura ralada e as nozes. Misture novamente.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e fique de olho no ponto.
7. Retire do forno assim que estiver completamente assado e prepare o caramelo.

modo de preparo do caramelo e finalização

1. Em uma panela no fogo baixo, coloque o açúcar e espere derreter totalmente.
2. Adicione a manteiga e o creme de leite. Deixe em repouso por aproximadamente 10 minutos.
3. Bata essa mistura no liquidificador com o chocolate meio amargo.
4. Assim que a cobertura esfriar, use-a para cobrir o bolo e sirva. Bom apetite.

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