Salmão ao molho de maracujá com arroz de coco

30min 2 porções

Ingredientes do peixe

• 1 posta de salmão fresco
• Sal e pimenta a gosto

Ingredientes do molho

• Polpa de 1 maracujá
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara
• 1/2 xícara de chá de água

Ingredientes do arroz

• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de chá de leite de coco
• Água a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1/2 xícara de chá de macadâmia picada
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Para o preparo do peixe, coloque a posta em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
2. Depois, transfira para uma assadeira com a pele do peixe voltada para baixo.
3. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos. Reserve.
4. Para o molho de maracujá, em uma frigideira, misture todos os ingredientes.
5. Leve ao fogo e mexa até incorporar e reduzir pela metade. Reserve.
6. Para o arroz, em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
7. Quando murchar, adicione o arroz e tempere com sal e pimenta.
8. Adicione o leite de coco, mexa e, aos poucos, vá adicionando água até cozinhar o arroz.
9. Se necessário, acerte os temperos.
10. Finalize com salsinha, cebolinha e macadâmia.
11. Para servir, em um prato, coloque uma porção do arroz, o salmão por cima e despeje o molho de maracujá.
12. Agora é só se deliciar! Aproveite.

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