Brioche francês

240min 2 porções

Ingredientes

• 5 gramas de fermento biológico seco
• 30 gramas de leite
• 3 ovos
• 300 gramas de farinha de trigo
• 40 gramas de açúcar
• 10 gramas de sal
• 150 gramas de manteiga sem sal
• 1 ovo para pincelar

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture o fermento, o leite e os ovos. Mexa bem.
2. Em seguida, adicione a farinha, o açúcar e o sal.
3. Bata na batedeira com o gancho próprio para pães, primeiro, em velocidade baixa por 2 minutos.
4. Aumente a velocidade e sove por mais 8 minutos.
5. Quando a massa ficar elástica, reduza a velocidade para média e adicione a manteiga aos poucos.
6. Bata até a manteiga incorporar completamente e a massa soltar da tigela.
7. Deixe a massa descansar coberta com um pano de 1 a 2 horas.
8. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte em 6 pedaços iguais.
9. Faça bolinhas com esses 6 pedaços.
10. Enfileire 3 bolinhas em cada forma e cubra com plástico filme. Deixe descansar até dobrar de tamanho.
11. Pincele ovo batido por cima e asse em preaquecido a 160º C de 35 a 40 minutos.

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