Risoto de bacalhau com amêndoas

50min 2 porções

Ingredientes

• 50 gramas de cebola picada
• Azeite a gosto
• 200 gramas de arroz arbóreo
• 200 ml caldo de legumes
• 500 ml de água
• 150 ml vinho branco seco
• 240 gramas de bacalhau cozido e em lascas
• 30 gramas de manteiga
• 30 gramas de parmesão ralado
• Sal a gosto

Ingredientes da farofa

• 90 gramas de amêndoas cruas e picadas grosseiramente
• 30 gramas de farinha panko
• 10 gramas de azeite
• 10 gramas de salsinha picada
• Sal a gosto

Modo de preparo do risoto

1. Em uma panela, em fogo baixo, refogue a cebola no azeite.
2. Acrescente o arroz, misture e deixe fritar.
3. Em seguida, inclua o vinho.
4. Em uma outra panela, misture o caldo de legumes e a água. Aos poucos, vá adicionando essa mistura na panela com o arroz conforme for secando.
5. Lembre-se de mexer quase sempre para não grudar no fundo da panela.
6. Antes de colocar todo o caldo, coloque as lascas de bacalhau. Reserve algumas lascas para finalizar no prato.
7. Finalize o processo quando o arroz ficar al dente.
8. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão e a manteiga.
9. Acerte o sal. Reserve.

Modo de preparo da farofa e finalização

1. Leve todos os ingredientes para uma frigideira e deixe tostar um pouco.
2. E para finalizar, coloque uma porção do risoto em um prato prato junto com uma porção de farofa.
3. Inclua lascas de bacalhau e está pronto.
4. Agora é só servir. Bom apetite.

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