Bolo de cenoura com farinha de amendoim

45min 8 porções

ingredientes

• 1 cenoura grande ralada sem casca⁣
• 2 xícaras de chá amendoim torrado ⁣
• 1/2 xícara de chá de suco de laranja ⁣
• 1/2 xícara de chá de açúcar de coco
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 4 ovos⁣
• 1 pitada de sal⁣
• Raspas de limão
• Raspas de chocolate meio amargo a gosto

modo de preparo

1. Coloque no processador a cenoura, o amendoim, o suco de laranja, o açúcar, os ovos e o sal. Bata até formar uma massa uniforme.
2. Acrescente o fermento e misture delicadamente com uma colher.
3. Transfira a massa para forminhas de cupcake e decore com o chocolate meio amargo e as raspas de limão.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.
5. Pronto! Sirva e aproveite.

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