Costelinha de porco com molho especial

135min 2 porções

Ingredientes da carne

• 1 kg de costelinha de porco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio de azeite
• 125 gramas de bacon fatiado
• 320 gramas de cebolas fatiadas finamente
• 175 gramas de tomate pelado
• 350 ml de cerveja preta
• 50 gramas de molho barbecue

Ingredientes da maionese

• 400 gramas de batata
• 4 ovos
• 200 gramas de maionese
• 35 gramas de mostarda de Dijon
• 45 gramas de cebola ralada
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo da costelinha

1. Retire a membrana da costelinha.
2. Em seguida, tempere com sal e pimenta.
3. Em uma panela quente, coloque o azeite e doure a costelinha dos dois lados. Reserve.
4. Na mesma panela, frite o bacon e a cebola.
5. Adicione o tomate pelado, a cerveja preta e o molho barbecue.
6. Retorne a costelinha para a panela e deixe cozinhar tampada por 15 minutos.
7. Retire a costela e reserve.
8. Bata o molho com o mixer.
9. Acomode a costelinha em uma forma com metade do molho por cima.
10. Feche a forma com papel-alumínio.
11. Asse em forno a 180°C de 1h30 a 2 horas.
12. Retire o papel-alumínio e deixe a costelinha no forno por mais 10 minutos. Reserve.
13. Aqueça a outra metade do molho em uma panela. Reserve.

Modo de preparo da maionese e finalização

1. Em uma panela, cozinhe os cubos de batata até ficarem bem macios.
2. Em outra panela, cozinhe os ovos.
3. Depois, descasque os ovos e pique.
4. Misture todos os ingredientes em uma tigela.
5. Deixe na geladeira até a hora de servir.
6. Monte o prato com um pedaço de costelinha, um pouco mais de molho e a maionese.
7. Sirva e bom apetite.

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