Risoto desconstruído com salmão assado

45min 2 porções

Ingredientes do salmão

• 500 gramas de posta de salmão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de limão-taiti a gosto
• Azeite a gosto

Ingredientes do risoto

• 1 cebola picadinha
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada
• 3/4 xícara de chá de arroz agulinha
• 3/4 xícara de chá de espumante
• Água quente a gosto
• 10 damascos secos picadinhos
• Raspas de 1 limão-taiti
• 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
• Salsa picada a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-preta a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo do salmão

1. Tempere o salmão com sal, pimenta e raspas de limão.
2. Coloque em uma forma com a pele para baixo. Regue com azeite.
3. Asse em forno a 180°C de 20 a 25 minutos.
4. Corte a posta em dois pedaços iguais e reserve.

Modo de preparo do risoto

1. Em uma panela, refogue a cebola e a pimenta-dedo-de-moça no azeite.
2. Adicione o arroz, o espumante e espere secar.
3. Coloque a água aos poucos, para ir cozinhando o arroz.
4. Quando o arroz estiver no ponto desejado, coloque o damasco, o limão, o parmesão e a salsa.
5. Mexa para misturar bem e adicione o creme de leite e a manteiga. Misture novamente.
6. Sirva no prato com uma posta de salmão. Bom apetite.

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