Bobó de frango com purê de mandioquinha

40min 2 porções

Ingredientes

• 500 gramas de mandioquinha
• 500 gramas de peito de frango (sem pele e sem osso)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 colher de sopa de azeite de dendê
• 1 tomate maduro picado
• 1/2 lata de tomate pelado
• 120 ml de leite de coco
• 1 xícara de chá de água ou caldo de legumes

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioquinha e faça um purê. Reserve.
2. Tempere o peito de frango com temperos a gosto e reserve.
3. Em uma panela, refogue a cebola e os pimentões no azeite de dendê.
4. Adicione o tomate, o purê e o caldo. Misture bem.
5. Coloque o frango e deixe cozinhar no caldo.
6. Ajuste os temperos e está pronto.
7. Agora é só servir! Aproveite.

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