Pesto com pinoli

15min 4 porções

Ingredientes

• 1/3 xícara de chá de pinoli
• 40 gramas de manjericão levemente pressionados
• 1 dente de alho médio
• 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
• 1/3 xícara de chá de azeite
• Raspas de limão a gosto
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1/4 a 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 a 3 colheres de sopa de água (se necessário)

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, coloque o pinoli e deixe dourar levemente (cuidado para não queimar).
2. Transfira para um processador e bata até formar uma farofinha.
3. Adicione o restante dos ingredientes e bata até chegar na textura de pesto (caso precise, acrescente a água nesse processo).
4. Acerte o sal e está pronto.
5. Sirva como quiser! Aproveite.

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