Panqueca de cenoura

10min 5 unidades

Ingredientes

• 60 gramas de cenoura crua em cubos
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1/3 de xícara de chá de farelo de aveia
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoas
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• Nibs de cacau a gosto
• 1/2 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo vegetal e o açúcar mascavo. Reserve.
2. Em uma tigela, misture o farelo de aveia, a farinha de arroz, a farinha de amêndoas, a canela e o nibs de cacau.
3. Despeje por cima a mistura do liquidificador e mexa bem.
4. Adicione o fermento e mexa novamente.
5. Unte uma frigideira e doure as mini panquecas dos dois lados.
6. Estão prontas para servir! Aproveite.

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