Picolé de baunilha com casquinha de chocolate vegano

30min 5 picolés

Ingredientes

• 1 xícara de chá de castanha-de-caju natural não tostada e sem sal
• 1 xícara de chá creme de coco ou leite de coco gordo
• 1/4 a 1/3 xícara de chá de melado ou açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/8 colher de chá de goma xantana (opcional)
• 1 pitada de sal
• 1/4 xícara de chá de amêndoas, amendoim, nozes ou avelã
• 100 a 200 gramas de chocolate em barra
• 1 colher de sopa de óleo de coco para cada 100 gramas de chocolate

Modo de preparo

1. Coloque as castanhas na água fria por 8 horas e mais 1 hora na água quente.
2. Depois, escorra e bata no liquidificador com o creme de coco, o adoçante, a baunilha, a goma xantana e o sal.
3. Transfira para uma forma de picolé e leve ao freezer.
4. Aguarde de 5 a 6 horas até que o picolé esteja completamente congelado.
5. Pique as amêndoas grosseiramente e toste um pouco na frigideira. Deixe esfriar.
6. Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas.
7. Adicione uma pitadinha de sal, o óleo de coco e as amêndoas.
8. Desenforme o picolé.
9. Jogue o chocolate derretido por cima do picolé ou faça fiozinhos de chocolate.
10. Consuma imediatamente ou volte os picolés para o freezer.
11. Está pronto! Aproveite.

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