Curry de legumes

50min 8 porções

Ingredientes

• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 pimentão
• 4 tomates maduros
• 6 cm de gengibre
• 6 cm de cúrcuma fresca
• 250 ml de água
• 2 colheres de chá de curry em pó
• 2 colheres de chá de garam masala (opcional)
• 1 colher de sopa de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 folhas de louro
• 400 ml de leite de coco
• 2 cenouras
• 1 batata-doce
• 10 cm de alho-poró fatiado
• 1 abobrinha
• 1/2 brócolis pequeno

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata a cebola, o alho, o pimentão, os tomates, o gengibre, a cúrcuma e a água.
2. Transfira para uma panela grande e leve ao fogo alto.
3. Adicione curry, garam masala, sal, pimenta-do-reino e folha de louro.
4. Assim que começar a ferver, diminua o fogo, tampe e deixe cozinhando por 25 minutos.
5. Enquanto isso, corte os legumes em pedaços médios a grandes.
6. Após os 25 minutos, adicione o leite de coco, a cenoura, a batata-doce e o alho-poró.
7. Assim que voltar a ferver, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
8. Adicione a abobrinha e o brócolis. Cozinhe por mais 8 minutos, sempre com a panela tampada.
9. Confira o nível do caldo. Se estiver seco, adicione um pouco de água.
10. Aproveite para provar e acerte o sal. E está pronto.
11. Sirva com arroz ou acompanhamento da sua preferência! Bom apetite.

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