Rocambole de batata com frango e requeijão

60min 6 porções

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 500 gramas de batata
• Sal a gosto
• Açafrão a gosto
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 150 ml de leite
• Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes do recheio

• 250 gramas de frango cozido e desfiado
• 100 gramas de requeijão cremoso
• Salsa picada a gosto

Ingredientes da cobertura

• Requeijão cremoso ou maionese a gosto
• Batata palha a gosto
• Tomate-cereja para decorar
• Alface para decorar

Modo de preparo da massa

1. Descasque e cozinhe as batatas com água, sal e açafrão. Deixe até ficarem macias.
2. Escorra e amasse as batatas. Espere esfriar em temperatura ambiente.
3. Preaqueça o forno a 180 ºC.
4. Cubra uma assadeira retangular com papel-manteiga. Para facilitar o processo, corte o papel em tamanho maior do que a assadeira, para sobrar papel nas laterais.
5. Separe as claras e as gemas.
6. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o amido de milho.
7. Depois, acrescente as gemas, as batatas amassadas já frias, a manteiga, o parmesão e o leite. Mexa bem e reserve.
8. Em uma batedeira, bata as claras em neve.
9. Misture delicadamente as claras em neve na massa reservada, para não perder o volume e manter a massa aerada.
10. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
11. Despeje a massa na assadeira com papel manteiga.
12. Alise com uma espátula para deixar a massa uniforme.
13. Leve para assar por 25 minutos ou até dourar levemente nas extremidades.
14. Retire do forno e espere amornar em temperatura ambiente.

Modo de preparo do rocambole e finalização

1. Quando a massa estiver morna, vire a assadeira em uma folha de papel-alumínio.
2. Retire o papel-manteiga do fundo da massa com delicadeza, para não quebrar.
3. O fundo da massa, onde estava o papel manteiga será o local para o recheio.
4. Passe o requeijão sobre este lado da massa.
5. Em seguida, espalhe o frango desfiado e a salsa picada.
6. Com o auxílio do papel alumínio, enrole a massa, formando um rocambole.
7. Passe requeijão ou maionese na parte superior do rocambole.
8. Cubra com batata palha e decore com alface e tomate-cereja.
9. E agora é só servir! Bom apetite.

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