Bobó de camarão com farofa de banana

40min 4 porções

Ingredientes da farofa

• 1 banana-da-terra picada em rodelas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola picada
• Coentro a gosto
• Tempero baiano a gosto
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca

Ingredientes do bobó

• 500 gramas de macaxeira ralada
• 1 litro de água
• 1 tomate
• 1 cebola
• Páprica picante a gosto
• Lemon pepper a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 4 dentes de alho
• Azeite de dendê a gosto
• Camarão descascado e cozido a gosto
• 300 ml de leite de coco

Modo de preparo da farofa

1. Em uma frigideira com manteiga, cozinhe a banana até dourar bem.
2. Depois, adicione a cebola, o coentro, o tempero baiano e a farinha.
3. Misture tudo muito bem e deixe até cozinhar a farofa. Reserve.

Modo de preparo do bobó

1. Em um liquidificador, coloque a água, o tomate, a cebola, a páprica, o lemon pepper, a pimenta e o sal.
2. Bata até obter um caldo homogêneo.
3. Em seguida, em uma panela de pressão, coloque a macaxeira junto com o caldo do liquidificador.
4. Assim que pegar pressão, deixe por mais 5 minutos e, em seguida, desligue e reserve.
5. Em uma panela, refogue o alho no azeite de dendê.
6. Adicione o camarão e o creme feito na panela de pressão.
7. Acrescente o leite de coco, acerte o sal e deixe no fogo por mais 10 minutos.
8. Na hora de servir, coloque no prato uma porção de bobó de camarão junto da farofa de banana.
9. E agora é só aproveitar! Bom apetite.

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