Canjiquinha com costelinha defumada

40min 6 porções

Ingredientes

• 1 xícara de chá de canjiquinha (250 gramas)
• 100 gramas de bacon
• 100 gramas de linguiça
• 250 gramas de costelinha defumada dessalgada
• 1/2 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de páprica (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de açafrão (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1 litro de água
• 1/4 de colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de cebolinha (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Para começar, tire as cascas do alho e da cebola e corte ambos finamente. Corte também o bacon em cubinhos e a linguiça em rodelas. Pique a cebolinha bem fininha e lave a canjiquinha em água corrente, deixando de molho por cerca de 30 minutos, escorra para usar;
2. Em uma panela média, coloque a água para ferver. Coloque outra panela de mesmo tamanho no fogo para esquentar e, quando estiver bem quente, acrescente o bacon em fogo alto para dourar e soltar gordura;
3. Quando o bacon estiver com as pontinhas douradas, adicione a linguiça e a costelinha, misturando bem. Coloque em fogo médio, junte a cebola e deixe refogar por 2 minutos, depois acrescente o alho e refogue;
4. Mexa bem e tempere com páprica, açafrão e pimenta-do-reino. Junte a canjiquinha e misture muito bem, até que os sabores estejam bem incorporados. Adicione a água fervida até cobrir tudo e mais dois dedos acima;
5. Deixe tudo cozinhar junto, até que a canjiquinha fique bem macia, por cerca de 30 minutos. Após chegar ao ponto, acerte o sal e por fim, desligue o fogo e finalize com a manteiga;
6. Sirva ainda quente com a cebolinha picada e aproveite esse prato reconfortante e saboroso!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br