Bala baiana simples

60min 20 porções

Ingredientes do beijinho

• 395 gramas de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 100 gramas de coco fresco ralado fino

Ingredientes da cobertura

• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar cristal
• 1/2 xícara de chá de água filtrada
• 1 colher de sopa de vinagre de álcool ou de maçã

Modo de preparo do beijinho

1. Em uma panela média, junte o leite condensado, a manteiga e o coco. Misture bem.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, para não queimar.
3. Cozinhe até ficar no ponto de beijinho, cremoso, firme e desgrudando do fundo da panela.
4. Transfira o beijinho para um prato e cubra com plástico filme para não formar película na superfície.
5. Deixe descansar para firmar. Se preferir, leve à geladeira.
6. Depois da massa firme, com o auxílio de uma colher de sobremesa, pegue porções do beijinho e modele as bolinhas nas palmas das mãos.
7. Se necessário, unte levemente as mãos com manteiga. Reserve.

Modo de preparo da cobertura e finalização

1. Adicione todos os ingredientes em uma panela e mexa bem.
2. Leve ao fogo médio para engrossar. Esse processo leva em média 15 minutos.
3. O ponto certo da cobertura é quando ela adquiri uma textura grossa e um tom alaranjado.
4. Para ter certeza de que o ponto está certo, antes de desligar o fogo, faça o teste do estalo.
5. Para isso, pegue um pouco do caramelo e jogue-o dentro da água gelada. Se ouvir um estalo, como um barulho de vidro, está no ponto certo. Desligue o fogo.
6. O próximo passo precisa acontecer rápido, para evitar que o caramelo endureça antes de banhar todos os doces.
7. Com o auxílio de um garfo pequeno, mergulhe cada unidade de beijinho enrolado nessa cobertura, fazendo um movimento suave para cima e para baixo para escorrer o excesso.
8. Coloque os beijinhos banhados sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga e untada com manteiga, para evitar que o caramelo grude.
9. Espere secar em temperatura ambiente.
10. Quando as balas estiverem sequinhas, retire-as do papel e embrulhe cada unidade separadamente em papel celofane transparente, ou coloque diretamente no prato que será servido.
11. Agora é só servir! Aproveite.

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