Bolo de doce de leite com ameixa

200min 12 porções

Ingredientes da massa

• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar (240 gramas)
• 1 xícara de chá de óleo (80 ml)
• 1 xícara de chá de leite (180 ml)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (240 gramas)
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha (5 ml)
• 1 colher de sopa ou 15 gramas de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes do recheio

• 2 xícaras de chá de ameixa seca sem caroço e picadas (300 gramas)
• 1 e 1/2 xícara de chá de água (360 ml)
• 3/4 de xícara de chá de açúcar (90 gramas)
• 400 gramas de doce de leite
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
• 1/2 xícara de chá de leite (120 ml)
• 1 colher de sopa de amido de milho (9 gramas)

Ingredientes da cobertura

• 1/2 xícara de chá de creme do tipo chantilly (100 gramas)
• 30 gramas de doce de leite
• 10 gramas de creme de leite

Modo de preparo da massa

1. Reúna os ingredientes para preparar a massa desse bolo irresistível e já deixe o forno preaquecido a 200ºC;
2. Em uma tigela grande, coloque o açúcar e os ovos (quebre-os separadamente para evitar estragar a receita inteira). Bata com um fouet por cerca de 1-2 minutos;
3. Adicione o óleo e o leite. Continue batendo mais um pouco até estar homogêneo;
4. Incremente a farinha de trigo (peneirando) e não pare de mexer até ficar tudo incorporado. Por último, adicione o fermento e a essência de baunilha. Misture novamente;
5. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada (33 cm x 23 cm). Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até você fazer o teste do palito e ele sair limpo.

Modo de preparo do recheio e finalização

1. Junte os ingredientes para preparar o recheio do bolo de doce de leite com ameixa;
2. Em uma panela média, junte as ameixas picadas, a água e o açúcar. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos;
3. Após esse tempo, peneire as ameixas e reserve o caldo para umedecer o bolo depois (esse caldo aparece no passo 11, continue na receita);
4. Para a decoração, separe 30 gramas do doce de leite e 10 gramas do creme de leite. Misture e deixe reservado;
5. Para o recheio, em uma panela fora do fogo, misture o leite e o amido de milho até eles se dissolverem. Ligue o fogo baixo, deixe ferver e conte 5 minutos. Desligue o fogo;
6. Adicione o doce de leite e mexa em fogo desligado;
7. Acrescente as ameixas cozidas e misture bem para o creme ficar com o sabor da fruta. Ligue o fogo novamente e mexa por cerca de 2 minutos;
8. Pare o fogo e despeje o restante do creme de leite. Observe a mistura ficar ainda mais cremosa;
9. Quando o bolo estiver morno, desenforme-o em cima de uma tábua;
10. Com uma faca ou linha de nylon, corte o bolo em três partes e, se preferir, retire as laterais para encaixar o preparo na forma que preferir (inclusive, pode fazer a montagem na mesma forma em que assou o bolo);
11. Na forma escolhida, coloque uma parte do bolo (com o lado cortado virado para cima) e regue com 1/3 do líquido reservado das ameixas;
12. Espalhe metade do recheio por cima, posicione a outra metade do bolo, molhe a massa com mais 1/3 da calda e acomode o restante do recheio por cima;
13. Disponha o último disco de massa por cima e molhe com o restante da calda. Cubra com plástico filme e leve para gelar na geladeira;
14. Quando for servir, bata o chantilly em uma batedeira até ele ficar consistente. Espalhe por cima do bolo;
15. Coloque a mistura separa de doce de leite com creme de leite em um saco de confeiteiro. Corte a pontinha e faça círculos por toda superfície com 2 cm de distância de cada linha. Depois, com um palito de dente, faça riscos da borda até o centro do bolo para formar a decoração;
16. Sirva este bolo fofinho nos mais variados eventos. Aproveite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br