Empanada de sardinha

60min 20 porções

Ingredientes do recheio

• 2 latas de sardinha
• 1/2 cebola média
• 2 tomates pequenos
• 1 pimentão verde pequeno
• 100 gramas de azeitonas picadas
• 1/2 lata de milho
• 1/2 lata de ervilha
• 1 colher de sopa de cheiro-verde picado

Ingredientes da massa

• 3 ovos médios (50 gramas cada)
• 1/2 xícara de chá de óleo (120 ml)
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite integral (360 ml)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (280 gramas)
• 5 colheres de sopa de queijo ralado (500 gramas)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de fermento químico em pó (fermento para bolo) 

Modo de preparo

1. Antes de começar a empanada de sardinha, higienize e lave os legumes que serão utilizados na receita. Junte os outros ingredientes e acompanhe o preparo;
2. Para o recheio, descasque e pique a cebola em pedaços pequenos. Corte os tomates em cubos. Corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e fatie em quadrados pequenos. Abra as latas de sardinha e descarte o óleo;
3. Em um recipiente, coloque os tomates, o pimentão, a cebola, o milho e a ervilha (sem a água da conserva), as azeitonas, o cheiro-verde e a sardinha. Misture bem para incorporar os ingredientes e reserve;
4. Para a massa, quebre um ovo por vez em um recipiente pequeno e transfira para o liquidificador - se um estiver estragado, você não perde a receita. Junte o leite, o óleo, a farinha de trigo e o sal. Bata até que fique homogêneo;
5. Acrescente o fermento em pó e bata rapidamente, apenas para incorporar;
6. Unte uma assadeira (27 x 18 cm) com óleo e preaqueça o forno a 180 ºC. Despeje metade da massa na assadeira, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno. Deixe assar por 45 minutos ou até dourar por cima;
7. Com cuidado, retire do forno e espere esfriar para cortar em pedaços;
8. Sirva e aproveite essa empanada de sardinha no almoço ou como um lanchinho da tarde!

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