Farofa de banana-da-terra com dendê

25min 6 porções

Ingredientes

• 2 bananas-da-terra maduras, porém ainda firmes
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1/2 cebola picadinha
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada
• 1/2 pimentão vermelho pequeno em cubos
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca torrada
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Coentro picadinho a gosto

Modo de preparo

1. Comece cortando as bananas em cubinhos. Reserve.
2. Em uma panela, junte os azeites e refogue a cebola.
3. Junte a pimenta e o pimentão ao refogado, deixe até murcharem um pouco.
4. Adicione os cubos de banana e misture. Deixe refogar por uns 5 minutos, até a banana ficar levemente dourada e macia.
5. Acrescente a farinha de mandioca e misture delicadamente, para incorporar todos os ingredientes.
6. Desligue o fogo e adicione a pimenta-do-reino, o sal e o coentro e misture novamente.
7. Sua farofa está pronta para ser o destaque da refeição! Aproveite.

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