Gâteau de chocolate e menta

75min 8 porções

Ingredientes da massa

• 250 gramas de chocolate meio amargo
• 150 gramas de manteiga sem sal
• 6 gemas
• 150 gramas de açúcar
• 6 claras em neve

Ingredientes do recheio

• 1 xícara de chá de manteiga (temperatura ambiente)
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
• 15 folhas de menta
• Corante verde (opcional)
• 3 gotas de óleo essencial comestível de hortelã pimenta

Ingredientes do ganache

• 150 gramas de chocolate meio amargo
• 125 gramas de creme de leite fresco

Modo de preparo da massa

1. Derreta o chocolate e a manteiga juntos. Reserve.
2. Bata as gemas e o açúcar. Misture com o chocolate e a manteiga.
3. Bata as claras em neve e inclua na massa com delicadeza.
4. Distribua a massa em 4 assadeiras redondas pequenas forradas com papel manteiga.
5. Asse no forno em banho-maria a 180 ºC por 30 minutos ou até que fique firme.
6. Deixe esfriar bem e desenforme.

Modo de preparo do recheio

1. Pique e amasse bem as folhas de menta para liberar o sabor e o aroma.
2. Bata o creme de leite junto com elas e 1/4 da manteiga. Você vai conseguir um creme bem macio. Adicione o corante.
3. Em uma batedeira, com o batedor de raquete, coloque o restante da manteiga, a baunilha e o açúcar de confeiteiro. Bata bem.
4. Adicione o creme de menta e bata por 3 ou 4 minutos em velocidade média.
5. Recheie o bolo em camadas na hora ou guarde o recheio na geladeira (neste caso, será necessário bater de novo na batedeira na hora de rechear).

Modo de preparo do ganache e finalização

1. Aqueça o creme de leite em uma panela. Desligue o fogo antes de ferver.
2. Despeje-o por cima do chocolate em uma tigela e tampe. Deixe descansar assim por 2 minutos.
3. Misture com o fouet até todo o chocolate derreter.
4. Deixe esfriar em temperatura ambiente e coloque sobre o gateau.
5. Agora é só servir. Bom apetite.

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