Salada de kale e quinoa

40min 2 porções

Ingredientes

• 400 gramas de baby kale
• 150 gramas de tomate sweet grape firmes
• 100 gramas de mix de quinoa orgânica
• 40 gramas de cebola roxa pequena
• 1 colher de sopa bem cheia de mostarda dijon
• 1 dente de alho médio moído
• 1 colher de sopa bem cheia de mel
• 4 colheres de sopa de de vinagre de sua preferência (não é recomendado o balsâmico)
• 8 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino fresca a gosto
• Suco de um limão-rosa
• 250 gramas de queijo feta cortado em cubos
• 1 pera williams grande e firme cortada em cubos
• 60 gramas de cranberry desidratado
• 100 gramas de noz-pecã picadas

Modo de preparo

1. Lave a quinoa e cozinhe em água fervente com sal por 15 minutos ou até ficar al dente.
2. Escorra e enxágue com água fria. Reserve.
3. Tire os talos grandes da baby kale, caso necessário, e pique com as mãos grosseiramente. Reserve.
4. Pique a cebola em cubos e deixe de molho em água gelada por 5 minutos. Escorra e reserve.
5. Em uma tigela, coloque o alho, a mostarda, o mel, o vinagre, o limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com o auxílio de um fouet.
6. Vá colocando o azeite aos poucos e misturando para incorporar.
7. Lembre-se de provar e acertar os temperos.
8. Despeje 1/3 do molho sobre a baby kale e misture bem para pegar em todas as folhas.
9. Despeje o restante do molho na quinoa e inclua os ingredientes restantes.
10. Por fim, misture a baby kale e a quinoa, decore com a noz-pecã.
11. Agora é só servir. Bom apetite.

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