Quiabada

70min 12 porções

Ingredientes

• 500 gramas de peito bovino cortado em cubos médios
• 300 gramas de charque cortado em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa picado
• 500 gramas de camarão seco
• 20 quiabos cortados em rodelas grossas
• 1 tomate picado
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 maço de coentro picado
• 100 ml de azeite de dendê
• Cabeças de camarão para o caldo
• 1 litro de água (500 ml para cozinhar as carnes e 500 ml para bater as cabeças do camarão)
• Cominho, colorau e sal a gosto

Modo de preparo

1. Primeiro, bata as cabeças de camarão com 500 ml de água para formar o caldo. Reserve.
2. Em uma panela de pressão sem a tampa, adicione o peito de boi em cubos, o alho, a cebola e o tomate.
3. Tempere com o colorau, o cominho e o sal. Misture bem e deixe no fogo até a carne refogar um pouco.
4. Depois disso, adicione o charque, a calabresa e a água para cozinhar as carnes.
5. Feche a panela e deixe na pressão por cerca de 45 minutos.
6. Retire a pressão da panela com cuidado e verifique se a carne de boi cozinhou bem.
7. Adicione o coentro, o camarão e o caldo de camarão feito com as cabeças do camarão.
8. Misture bem e junte as rodelas de quiabo.
9. Ferva por mais alguns minutos até cozinhar o quiabo.
10. Finalize com o azeite de dendê na panela.
11. E está pronto para servir! Aproveite.

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