Coxinha sem glúten

60min 35 porções

Ingredientes

• 300 gramas de farinha de arroz
• 5 gramas de goma xantana
• 3 colheres sopa de óleo ou azeite
• 160 gramas de batata cozida e espremida fria
• 2 colheres de chá rasas de colorau
• 700 ml do caldo do cozimento do frango (temperado a seu gosto)
• 1 clara de ovo
• Farinha de rosca sem glúten para empanar
• Peite de frango desfiado e temperado à gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de arroz e a goma xantana. Reserve.
2. Em uma panela, despeje o caldo do frango temperado, o óleo e o colorau. Misture bem e deixe ferver.
3. Depois que começar a ferver, adicione a mistura de farinha de arroz e goma xantana.
4. Mexa até começar a soltar da panela. Desligue o fogo.
5. Na tigela da batedeira, coloque a massa e bata por cerca de 3 minutos.
6. Com a massa ainda quente, despeje ela em uma superfície e misture com a batata cozida e amassada.
7. Sove bem até obter uma massa lisa e homogênea.
8. Pegue uma porção de massa do tamanho da palma da sua mão, abra bem o meio e recheie com o frango.
9. Feche deixando no formato de coxinha.
10. Após montar todas as coxinhas, bata a clara de ovo em um recipiente.
11. Em outro recipiente, adicione a farinha de rosca sem glúten.
12. Passe cada coxinha primeiro na clara de ovo e depois na farinha de rosca.
13. Repita esse processo até empanar todas as coxinhas.
14. Frite as coxinhas em uma panela com óleo quente. Deixe até dourar.
15. Agora é só servir! Aproveite.

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