Bolinho boliviano de frango

20min 34 unidades

Ingredientes da massa

• 1/2 xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de água do cozimento do frango
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica picante a gosto
• 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo

Ingredientes do recheio

• 1/2 cebola picada ou ralada
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 200 gramas de frango cozido e desfiado
• 1 pimenta dedo-de-moça
• Uvas-passas a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cominho a gosto
• Coentro a gosto

Ingredientes para empanar e finalizar

• 1 clara de ovo
• Farinha de rosca a gosto
• Óleo para fritar
• 1/4 xícara de chá de açúcar cristal
• 1/2 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo da massa

1. Leve ao fogo o leite, a manteiga, o caldo do cozimento do frango, o sal, a pimenta e a páprica.
2. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e adicione a farinha.
3. Mexa por 5 a 10 minutos para cozinhar a farinha.
4. Desligue o fogo assim que a massa soltar do fundo da panela.
5. Acomode em uma bancada e com uma espátula vire a massa várias vezes para esfriar.
6. Coloque em um saco e deixe em temperatura ambiente.
7. Faça um rolo com a massa e corte em pedaços iguais. Reserve.

Modo de preparo do recheio

1. Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva.
2. Adicione o frango, a pimenta e as uvas-passas.
3. Tempere com sal, pimenta e cominho.
4. Mexa bem e refogue um pouco.
5. Desligue o fogo e adicione o coentro picado.
6. Molde as bolinhas com a massa e abra como se fosse uma concha.
7. Coloque o recheio, feche e modele.

Modo de finalização

1. Passe as bolinhas na clara de ovo e na farinha de rosca.
2. Bata para tirar o excesso e frite no óleo quente até dourar.
3. Escorra em uma peneira e passe os bolinhos em uma mistura de açúcar e canela.
4. Sirva e aproveite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br