Frango à parmegiana alla vodka

35min 4 unidades

ingredientes do molho

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
• 50 ml de vodka
• 1 lata de tomate pelado batido (ou 3 colheres de sopa de extrato de tomate)
• 100 ml de creme de leite
• Sal a gosto

ingredientes dos filés

• 4 filés de frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de trigo para empanar
• 2 ovos batidos
• Farinha de pão (ou panko) para empanar
• Óleo vegetal
• Queijo mussarela ralado a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

modo de preparo do molho

1. Refogue a cebola, o alho e a pimenta calabresa com manteiga derretida.
2. Adicione a vodka e mexa bem. Deixe o álcool evaporar.
3. Acrescente o tomate pelado (ou o extrato de tomate) e deixe cozinhar.
4. Por último, adicione o creme de leite. Mexa bem.

modo de preparo dos filés

1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Empane os filés na farinha de trigo, passe eles nos ovos batidos e depois na farinha de pão.
3. Leve ao óleo quente e frite.
4. Em um refratário, monte a parmegiana: coloque os filés empanados, depois o molho e por último os queijos ralados.
5. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC para gratinar.
6. Retire do forno e sirva. Bom apetite!.

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