Gamjatang

80min 6 porções

ingredientes do suan

• 1 kq de costelinha ou suan suíno
• 1/2 cebola grande
• 2 talos de cebolinha
• 5 fatias pequenas de gengibre
• 6 dentes de alho

ingredientes da pasta temperada

• 1/3 xícara de chá de perilla ou gergelim torrado moído
• 1 colher de sopa de pasta de soja coreana doenjang
• 1 colher de sopa de gochujang
• 1 colher de sopa de gochugaru
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de molho de peixe concentrado
• 1 e 1/2 colher de sopa de alho picado

ingredientes do ensopado

• 250 gramas de broto de feijão moyashi
• 1 maço de couve chinesa
• 1 maço pequeno de cebolinha
• 1 maço de folha de gergelim
• 5 batatas médias cortadas ao meio

modo de preparo do suan

1. Coloque os pedaços de suan lavados em uma panela. Cubra com água e leve para cozinhar.
2. Quando a água ferver, deixe o fogo ligado por mais 5 minutos.
3. Desligue o fogo e descarte a água da panela.
4. Lave novamente todos os pedaços do suan.
5. Cozinhe o suan em uma panela com água por aproximadamente 1 hora.
6. Adicione cebola, cebolinha, gengibre e alho ao caldo.
7. Depois de bem cozido, tire os aromáticos e descarte.

modo de preparo da pasta temperada

1. Misture bem todos os ingredientes da pasta temperada em um refratário pequeno.

modo de preparo do ensopado e finalização

1. Coloque a couve chinesa em água fervente até murchar.
2. Retire a couve da água e esprema bem.
3. Misture a couve com um pouco da pasta temperada e deixe marinando por aproximadamente 30 minutos.
4. Na mesma água que a couve foi cozida, cozinhe as batatas.
5. Retire as batatas e reserve.
6. Na panela do caldo de suan, coloque a pasta temperada, a couve chinesa, as batatas, o moyashi e o nirá. Deixe cozinhar por 15 minutos com a panela tampada.
7. Retire da panela e coloque em um recipiente de cerâmica grosso.
8. Finalize com cebolinha fresca, perilla moída e folhas de gergelim. Bom apetite!.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br