Karê japonês de carne

50min 6 porções

Ingredientes

• 600 gramas de músculo dianteiro (braço) ou acém
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 cebola grande (100 gramas)
• 2 batatas médias (200 gramas)
• 1 cenoura média (120 gramas)
• 110 gramas de curry japonês
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de cebolinha/salsinha picada
• 1 litro de água quente

Modo de preparo

1. Junte os ingredientes para iniciar o preparo do karê japonês de carne. Indicamos utilizar acém, ou escolha outro corte macio e com um pouco de gordura, como músculo ou peito;
2. Com uma faca afiada, corte a carne em cubos de cerca de 2,5 cm. Tente fazer os cubos do mesmo tamanho para cozinharem uniformemente e deixar o Karê com uma textura equilibrada;
3. Coloque a carne em uma tigela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve a carne em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes;
4. Descasque e pique fino o alho e a cebola. Lave, descasque e corte a batata em cubos de cerca de 2 cm. Lave, descasque e corte a cenoura em fatias diagonais de cerca de 2 cm de espessura;
5. Leve uma panela de pressão, sem a tampa, ao fogo médio, e coloque o óleo. Quando aquecer, adicione alguns pedaços de carne para selar por cerca de 2 minutos de cada lado, mas sem amontoar;
6. Retire a carne dourada da panela e transfira para uma tigela. Repita o processo com o restante da carne, até finalizar;
7. Mantenha a panela em fogo médio e regue novamente com um fio de óleo. Adicione a cebola e refogue por 1 minuto ou até que fique transparente. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto, até soltarem seus aromas;
8. Adicione o shoyu e, com uma colher de pau, raspe o fundo da panela para dissolver os queimadinhos da carne e dar mais sabor ao preparo;
9. Volte a carne para a panela e cubra com água quente. Tampe a panela e aumente o fogo. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente;
10. Abra a panela, adicione a batata e a cenoura. Misture, cubra com mais água e tampe a panela. Volte novamente ao fogo alto. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente;
11. Abra a panela, volte ao fogo médio e adicione o tablete de curry. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até dissolver totalmente, mexendo de vez em quando;
12. Desligue o fogo, salpique a cebolinha picada por cima e sirva com gohan - arroz japonês!

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