Conchiglione recheado de bacalhau

40min 4 porções

Ingredientes da massa

• 200 gramas de conchiglione
• 650 gramas de bacalhau dessalgado (2 postas)
• 270 gramas de palmito pupunha em cubos
• 500 ml de leite
• 3 grãos de pimenta-do-reino e 1 folha de louro
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 10 unidades de azeitona verde picadas
• 200 gramas de requeijão
• Salsinha picada

Ingredientes do molho

• Caldo de leite do bacalhau (coado)
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparo da massa

1. Coloque o leite em uma panela com o bacalhau, os grãos de pimenta, a folha de louro e deixe cozinhar por 5 minutos. Coe e reserve o leite do cozimento.
2. Desfaça o peixe em lascas, descartando a pele e espinhos. Reserve.
3. Em uma panela, frite a cebola e o alho no azeite até dourar, acrescente o palmito e a azeitona.
4. Adicione o bacalhau em lascas, mexendo bem para desfiar.
5. Coloque o requeijão, mexa bem, acerte o tempero, adicione salsinha picada e desligue o fogo. Reserve.
6. Cozinhe a massa em água fervente com sal no tempo descrito na embalagem.
7. Recheie cada conchiglione com a mistura de bacalhau e coloque em uma travessa que pode ir ao forno. Reserve.

Modo de preparo do molho

1. Em uma panela, frite um dente de alho no azeite e adicione o leite do cozimento do bacalhau.
2. Acrescente o creme de leite e os temperos.
3. Despeje o amido de milho dissolvido em um pouco de leite.
4. Mexa até engrossar e deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos.
5. Regue a massa recheada com o molho, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno a 200 °C por 20 minutos ou até gratinar.
6. Finalize com salsinha picada.
7. Sirva imediatamente. Bom apetite.

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