Arroz crocante com salmão

45min 15 porções

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz de jasmim ou arroz para culinária japonesa
• 2 e 1/2 xícaras de chá de água
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 225 gramas de salmão fresco
• 3 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de pimenta-sriracha
• 1/2 colher de chá de mel
• Cebolinha picada a gosto
• Gergelim branco e preto a gosto
• 1 pimenta-dedo-de-moça fatiada

Modo de preparo

1. Lave bem o arroz, deixe de molho por 30 minutos, escorra a água e lave novamente.
2. Em uma panela, coloque o arroz para cozinhar com a água e o sal. Deixe até ficar macio.
3. Forre uma vasilha com plástico ou papel-manteiga e despeje o arroz.
4. Tempere o arroz com o vinagre, alise bem pressionando com a espátula, cubra com plástico e leve ao congelador por 1 hora.
5. Desenforme o arroz em uma tábua e corte em quadrados.
6. Forre o fundo de uma frigideira com azeite e, em fogo médio, frite os quadrados de arroz. Deixe até dourar, cerca de 7 minutos.
7. Em uma vasilha, prepare o molho do salmão misturando a maionese, molho de soja, suco de limão, pimenta-sriracha e mel. Mexa bem.
8. Coloque a cebolinha e salmão picados no molho, misturando bem.
9. Coloque o salmão em cima de cada arroz frito, salpique de gergelim e decore com uma rodela de pimenta.
10. E está pronto para servir! Aproveite essa maravilha.

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