Caramelo salgado cremoso de missô de grão-de-bico

60min 1 porção

Ingredientes

• 200 gramas de castanha de caju crua
• 200 gramas de açúcar demerara
• 30 gramas de manteiga ghee
• 30 gramas de missô de grão-de-bico
• Flor de sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, coloque castanhas, cubra com água e deixe de molho por 8 horas.
2. Escorra e cozinhe por 45 minutos.
3. Retire a espuma arroxeada que se formar, descarte a água do cozimento e bata as castanhas no liquidificador.
4. Adicione água quente para ajudar a bater e obter um creme liso.
5. Em uma panela, coloque o açúcar e leve para cozinhar em fogo baixo até virar um caramelo.
6. Acrescente a manteiga ghee e misture bem.
7. Junte aos poucos o creme de castanha de caju quente e mexa vigorosamente.
8. Assim que ficar cremoso, desligue o fogo e coloque o missô e finalize com flor de sal.
9. Sirva e aproveite.

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