Couscous com abobrinha e camarões

20min 6 porções

Ingredientes do couscous

• 270 gramas de couscous marroquino
• 270 ml de chá de hortelã
• 5 colheres de sopa mais um fio de azeite
• Sal a gosto
• 1 abobrinha laminada finamente
• Suco e raspas de 1 limão siciliano
• 200 gramas de tomate-cereja
• 300 gramas de camarões médios limpos
• 2 dentes de alho picados
• 2 abobrinhas cortadas em cubos médios
• 150 gramas de folhas de espinafre

Ingredientes do molho

• 200 gramas de creme de ricota
• 1 burrata
• Raspas de 1/2 limão siciliano e de 1/2 limão tahiti
• 1/2 colher de sopa azeite
• 1 pitada de alho em pó
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha coloque o couscous, o chá, 2 colheres de sopa azeite e o sal.
2. Tempere a abobrinha laminada com raspas e suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite e sal.
3. Corte os tomates-cereja ao meio, tempere com azeite, sal e pimenta.
4. Tempere os camarões com 1 colher de sopa de azeite e sal.
5. Frite em uma frigideira com 1 fio de azeite e reserve.
6. Na mesma frigideira, coloque mais azeite e doure o alho.
7. Adicione a abobrinha cortada em cubos, 1 colher de café de sal e mexa por 4 minutos.
8. Retire da frigideira e reserve.
9. Na mesma frigideira, frite rapidamente as folhas de espinafre e reserve.
10. Prepare o molho misturando o creme de ricota, a burrata picada, raspas de limão, azeite, sal e alho em pó.
11. Solte os grãos de couscous com um garfo e misture a abobrinha refogada, o espinafre e a abobrinha crua.
12. Acerte o sal e coloque no prato de servir com o molho por cima.
13. Em seguida acomode os tomatinhos e os camarões.
14. Está pronto para servir.

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