Ravioli sem glúten

60min 16 unidades

ingredientes do caldo

• Azeite, cebola e alho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 colher de chá de açafrão
• Água para o caldo

ingredientes do ravioli

• 110 gramas de farinha de arroz
• 80 gramas de polvilho doce
• 30 gramas de fécula de batata
• 4 gramas de goma xantana
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 100 ml de água
• 20 ml de óleo
• Recheio de sua preferência

modo de preparo do caldo

1. Lubrifique uma frigideira com azeite e refogue a cebola.
2. Adicione o alho e refogue.
3. Coloque o açafrão e misture.
4. Coloque a água e tempere o caldo com sal e pimenta-do-reino a gosto.

modo de preparo do ravioli e finalização

1. Em uma tigela, coloque os ingredientes secos e mexa muito bem.
2. Adicione o ovo e o óleo e misture, adicionando a água aos poucos.
3. Assim que a massa se tornar uniforme, retire-a da tigela e sove bem, utilizando farinha de arroz.
4. Abra a massa usando um abridor de massa ou utensílio similar. Deixe a massa bem fina.
5. Coloque o recheio de sua preferência, deixando uma distância de aproximadamente 5 centímetros entre cada porção de recheio.
6. Feche a massa.
7. Utilizando um aro pequeno, corte as pequenas porções de recheio fechadas pela massa.
8. Aperte bem as bordas do ravioli para impedir que abra no cozimento e reserve.
9. Comece agora a fazer o caldo.
10. Numa panela grande, ferva água.
11. Coloque os raviolis na água e deixe cozinhar por 3 minutos.
12. Retire os raviolis da água e leve-os ao caldo ainda fervendo.
13. Finalize com cebolinha picada.
14. Desligue o fogo e sirva. Bom apetite.

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