Pão de espinafre sem glúten

80min 8 porções

Ingredientes

• 90 gramas de espinafre picado e fervido
• 50 ml de azeite ou óleo
• 1 ovo (ou 1 colher de sopa de chia com 3 colheres de sopa de água)
• 300 ml de água morna
• 200 gramas de farinha de arroz
• 90 gramas de polvilho doce
• 50 gramas de amido de milho
• 30 gramas de fécula de batata
• 10 gramas de fermento biológico seco instantâneo
• 6 gramas de goma xantana
• 7 gramas de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 4 gramas de sal
• 40 gramas de mel ou 30 gramas de açúcar

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, adicione o espinafre, o ovo e o azeite.
2. Acrescente a água morna e bata bem até obter uma mistura homogênea. Reserve.
3. Em uma tigela, junte todos os ingredientes da massa, começando pela farinha de arroz.
4. Em seguida, adicione o polvilho doce, o amido de milho, a fécula de batata, o fermento biológico seco, a goma de xantana, o fermento químico em pó e o sal.
5. Misture muito bem e, em seguida, adicione o mel e, aos poucos, a mistura de espinafre batido. Mexa até dar o ponto.
6. Com o auxílio de uma batedeira, bata bem a massa até ficar no ponto de não grudar.
7. Adicione a massa em uma forma untada e enfarinhada.
8. Utilize uma colher passada na água para alisar a superfície da massa dentro da forma.
9. Cubra e deixe a massa descansar por 20 minutos ou até ela dobrar de tamanho.
10. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 45 minutos.
11. Desenforme ainda quente.
12. E está pronto para servir! Aproveite.

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