Risoto de espinafre com queijo brie

50min 3 porções

Ingredientes

• 1 maço de espinafre
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3/4 xícara de chá de arroz arbório
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 1,5 litro de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 50 gramas de queijo brie fatiado
• Raspas de limão-siciliano a gosto

Modo de preparo

1. Em uma frigideira aquecida, refogue as folhas de espinafre até murcharem.
2. Transfira para um liquidificador, adicione a água, bata para formar um caldo e reserve.
3. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
4. Junte o arroz e misture.
5. Então, acrescente o vinho e refogue até o álcool evaporar, mexendo sempre.
6. Coloque uma concha de caldo de legumes e todo o caldo de espinafre. Continue cozinhando.
7. Quando estiver secando, junte mais uma concha de caldo de legumes.
8. Repita o processo de adicionar caldo até o arroz ficar al dente, mexendo sempre por cerca de 20 minutos.
9. Desligue o fogo e adicione a manteiga e o parmesão, misturando bem.
10. Finalize com o queijo brie e as raspas de limão-siciliano na hora de servir.
11. Agora é só saborear! Bom apetite.

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