Escondidinho de chambaril

60min 12 porções

Ingredientes

• 3 batatas descascadas e cortadas em cubos
• Água para o cozimento
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 kg de chambaril
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de molho de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica a gosto
• 1 colher de sopa de margarina
• 100 gramas de creme de leite
• Noz-moscada a gosto
• Mussarela fatiada a gosto
• Orégano a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias.
2. Enquanto isso, em uma panela de pressão, leve o açúcar ao fogo para caramelizar.
3. Acrescente o chambaril, a cebola, o alho e refogue por alguns minutos.
4. Junte o tomate, o molho de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica, mexendo bem.
5. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos.
6. Quando as batatas estiverem cozidas, amasse-as bem e misture a margarina e o creme de leite para formar um purê.
7. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Mexa para incorporar bem e reserve.
8. De volta à carne, desfie os pedaços de chambaril, retirando os ossos.
9. Para a montagem, coloque metade do purê em um refratário.
10. Espalhe a carne desfiada e cubra com o restante do purê, as fatias de mussarela e o orégano.
11. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até que o queijo esteja gratinado.
12. Agora é só servir! Bom apetite.

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