Pão com grão-de-bico sem glúten

90min 8 porções

ingredientes

• 150 gramas de grão-de-bico cozido
• 200 gramas de farinha de arroz
• 100 gramas de amido de milho
• 90 gramas de polvilho doce
• 30 gramas de açúcar
• 20 gramas de fécula de batata
• 10 gramas de fermento biológico seco
• 7 gramas de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 5 gramas de goma xantana
• 350 ml de água morna ou em temperatura ambiente
• 30 ml de azeite ou óleo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 ovo

modo de preparo

1. Coloque o grão-de-bico em um processador até virar uma farinha. Reserve.
2. Junte todos os ingredientes secos em um recipiente e misture-os uniformemente.
3. Acrescente o ovo e, aos poucos, a água morna. Bata bem até formar uma massa homogênea.
4. Acrescente o azeite e bata até incorporar bem.
5. Adicione o grão-de-bico triturado e bata até a massa ficar lisa e homogênea.
6. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.
7. Cubra a forma e deixe a massa crescer por cerca de 30 minutos.
8. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos.
9. Retire do forno e aguarde o pão esfriar completamente antes de servir.
10. E está pronto para servir! Aproveite.

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