Salada morna de quinoa

30min 4 porções

Ingredientes

• 1 berinjela
• 2 tomates italianos
• Grão-de-bico cozido a gosto
• 1 dente de alho
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Chimichurri a gosto
• 1 xícara de chá de quinoa
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma assadeira, coloque a berinjela cortada em meia lua, o tomate cortado e sem casca, o grão-de-bico cozido, o alho descascado e tempere com um fio de azeite, sal, pimenta e chimichurri.
2. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos.
3. Em uma panela, coloque a quinoa, cubra com água e leve para cozinhar em fogo alto.
4. Cozinhe por 8 minutos depois que começar a ferver.
5. Em uma tigela, coloque o assado de berinjela sem o alho, acerte os temperos se necessários e junte a quinoa cozida.
6. Finalize com cheiro-verde e aproveite.

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