Panetone sem glúten

45min 8 porções

ingredientes

• 50 gramas de uvas-passas pretas
• 50 gramas de uvas-passas brancas
• 70 gramas de frutas cristalizadas
• 90 gramas de farinha de arroz
• 50 gramas de amido de milho
• 50 gramas de polvilho doce
• 25 gramas de fécula de batata
• 7 gramas de fermento biológico seco instantâneo
• 7 gramas de goma xantana
• 80 gramas de margarina
• 100 gramas de mel
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de essência de panetone
• 1 colher de sopa de raspas de laranja
• 50 gramas de batata-doce crua picada
• 2 ovos
• 100 ml de água morna

modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque as uvas-passas e as frutas cristalizadas.
2. Coloque água quente e deixe hidratar por 10 minutos.
3. Escorra a água e reserve as frutas hidratadas.
4. Em uma batedeira, coloque os ingredientes secos. Misture com a ajuda de um utensílio.
5. No liquidificador, bata a batata-doce picada, os ovos e a água morna.
6. Junte a batata-doce batida aos ingredientes secos misturados na batedeira. Misture bem.
7. Adicione a essência de panetone, a essência de baunilha, as raspas de laranja, o mel e a margarina.
8. Bata tudo até a massa ficar bem cremosa.
9. Em seguida, acrescente as frutas hidratadas à massa e misture novamente usando um utensílio.
10. Coloque a massa com as frutas em uma forma de papel para panetone.
11. Cubra a forma e deixe descansar por aproximadamente 1 hora.
12. Leve ao forno por 45 minutos a 200 °C.
13. Retire do forno, espere esfriar e sirva. Bom apetite.

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