Salpicão com abacaxi

40min 8 porções

Ingredientes

• 1 abacaxi maduro
• 2 cenouras
• 1 e 1/2 xícara de chá de ervilhas frescas
• 2/3 xícara de chá de nozes picadas grosseiramente
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3/4 xícara de chá de maionese
• 1/4 xícara de chá de creme de leite
• 1 kg de peito de frango defumado e desfiado
• 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
• 200 gramas de batata palha extra fina

Modo de Preparo

1. Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento.
2. Retire a polpa com cuidado e reserve as cascas.
3. Corte a polpa em cubos pequenos e deixe em uma peneira por 20 minutos, para retirar o excesso de líquido.
4. Em uma tigela, coloque o abacaxi escorrido, a cenoura ralada, a ervilha escaldada, as nozes, o sal, a pimenta, a maionese, o creme de leite e o frango desfiado.
5. Misture bem, adicione o suco de limão e mexa novamente.
6. Coloque no abacaxi e leve para a geladeira por uma hora.
7. Sirva com bastante batata palha por cima e aproveite.

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