Bolo de batata-doce cremoso

90min 12 porções

Ingredientes

• 350 gramas de batata-doce cozida
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 100 ml de leite de coco
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite
• Coco ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, coloque a batata-doce cozida e descascada e amasse bem.
2. Em um liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, a manteiga em temperatura ambiente, o leite de coco e bata por 2 minutos.
3. Adicione a batata-doce e bata até a massa ficar homogênea.
4. Transfira para uma vasilha, adicione o leite, a farinha e misture até incorporar tudo muito bem.
5. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e polvilhe coco ralado por cima.
6. Leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por 1 hora.
7. Sirva e aproveite.

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