Chocotone trufado sem glúten

90min 8 porções

ingredientes da cobertura

• 400 gramas de chocolate nobre picado
• 200 gramas de creme de leite quente
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 colher de chá de essência de rum

ingredientes da massa

• 80 gramas de farinha de arroz
• 50 gramas de polvilho doce
• 50 gramas de amido de milho
• 25 gramas de fécula de batata
• 7 gramas de fermento biológico seco instantâneo
• 7 gramas de goma xantana
• 90 gramas de mel
• 70 gramas de manteiga
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de essência de panetone
• Raspas de laranja a gosto
• 100 gramas de gotas de chocolate
• 2 ovos caipiras
• 60 gramas de batata-doce crua e picada
• 150 ml de água morna

modo de preparo da cobertura

1. Coloque o chocolate picado em uma tigela e leve ao micro-ondas até derreter.
2. Retire a tigela do micro-ondas. Adicione o leite quente ao chocolate e misture bem.
3. Adicione a essência de rum. Mexa bem.
4. Adicione a essência de baunilha e misture novamente. Leve a mistura ao freezer por 2 horas.

modo de preparo da massa

1. Em uma tigela de batedeira, coloque a farinha de arroz, o polvilho doce, o amido de milho, a fécula de batata, o fermento biológico e a goma xantana. Misture bem.
2. No liquidificador, bata os ovos caipiras, a batata-doce e a água morna.
3. Leve a mistura batida à tigela com os ingredientes secos.
4. Adicione a essência de panetone, a essência de baunilha, o mel e as raposas de laranja a gosto. Misture bem.
5. Adicione a manteiga e bata tudo na batedeira até a mistura ficar cremosa.
6. Coloque as gotas de chocolate na massa e misture bem.
7. Em uma forma de papel para panetone, intercale a massa com as gotas de chocolate e a cobertura até encher a forma.
8. Cubra a forma e deixe descansar por 1 hora.
9. Leve ao forno preaquecido por 45 minutos a 200 °C.
10. Após tirar o panetone do forno, espere esfriar totalmente.
11. Retire a forma de papel e cubra o panetone com o restante da cobertura.
12. Leve a geladeira até a trufa endurecer.
13. Retire da geladeira e sirva. Bom apetite!.

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