Lagarto assado na cerveja

180min 8 porções

Ingredientes

• 800 gramas de lagarto (peça inteira)
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de louro a gosto
• 1 xícara de chá de cerveja Malzbier ou Pilsen
• 6 batatas inteiras e com casca
• Açafrão a gosto
• 2 cebolas cortadas em pétalas
• Tomilho a gosto
• Alecrim a gosto

Modo de preparo

1. Escolha uma peça de carne com pouca gordura, assim não precisa tirá-la.
2. Com a ajuda de uma faca, faça pequenos furos por toda a peça de carne, para que o tempero penetre melhor.
3. Em seguida, junte em uma tigela o alho amassado, a pimenta-do-reino, o sal e o louro. Misture bem.
4. Tempere a carne, com atenção para não esquecer os furinhos feitos.
5. Depois, regue a carne com a cerveja, envolvendo toda a peça com a bebida.
6. Coloque a carne em um saco plástico limpo, feche e deixe marinar por duas horas.
7. De tempos em tempos, vire a carne e ‘massageie’ o saco, para que o tempero entre em cada pedacinho da peça.
8. Enquanto a carne está marinando, em uma panela, adicione as batatas, o sal e o açafrão e cubra com água.
9. Ligue o fogo para que elas fiquem ligeiramente macias, mas sem se desmancharem.
10. Escorra as batatas e acomode-as nas laterais em um refratário médio.
11. No meio das batatas, adicione a carne, com a parte da gordura voltada para cima e, em volta, as cebolas.
12. Salpique tomilho e alecrim sobre todos esses ingredientes do refratário.
13. Regue a carne com o caldo da marinada.
14. Cubra com papel alumínio e asse por 40 minutos em forno preaquecido a 190ºC.
15. Depois desse período, retire o papel alumínio e regue a carne com o líquido que se formar no refratário, para evitar que ela resseque.
16. Volte novamente a travessa ao forno para a carne terminar de assar, por cerca de 30 minutos ou até dourar.
17. Quando terminar de assar, deixe que a carne descanse um pouco antes de fatiar.
18. E o prato está prontinho para ser devorado! Aproveite.

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