Yakisoba sem glúten

45min 4 porções

ingredientes da massa

• 120 gramas de farinha de arroz
• 60 gramas de polvilho doce
• 35 gramas de fécula de batata
• 3 gramas de goma xantana
• 100 ml de água fria
• 20 ml de azeite ou óleo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 ovo inteiro caipira
• 1 gema peneirada

ingredientes do molho

• 400 gramas de carne picada de sua preferência
• 50 ml de molho shoyu
• 300 ml de água
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1/2 colher de chá de sal
• Alho e cebola picados a gosto
• Gengibre picado a gosto
• Legumes picados a gosto
• Cogumelos fatiados a gosto
• Óleo de gergelim torrado a gosto
• Azeite a gosto
• Manteiga a gosto

modo de preparo da massa

1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea.
2. Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha de arroz e sove bem.
3. Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte em tiras na grossura que desejar.
4. Transfira a massa cortada para uma panela com água fervente e sal.
5. Deixe o macarrão cozinhar por 2 minutos e enxágue-o com água fria para cessar o cozimento. Reserve.

modo de preparo do molho e finalização

1. Em uma panela com azeite e manteiga, coloque a carne.
2. Adicione o alho picado e frite levemente.
3. Acrescente a cebola, o gengibre, os legumes e os cogumelos picados.
4. Adicione o shoyu e mexa bem até que o molho esteja distribuído uniformemente em toda a panela.
5. Dilua o amido de milho na água e transfira para a panela.
6. Acrescente o vinagre, o sal e o óleo de gergelim.
7. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio. Reserve.
8. Coloque o macarrão pré-cozido em uma frigideira quente com manteiga e frite-o brevemente.
9. Junte o molho ao macarrão na frigideira e mexa até que o molho e o macarrão estejam misturados uniformemente.
10. E está pronto! Sirva ainda quente e aproveite.

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