Carne de panela com polenta cremosa

50min 4 porções

Ingredientes da carne

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas grandes em rodelas não muito finas
• 600 gramas de acém em pedaços médios
• 2 tomates médios picados (com as sementes)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Coentro a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Páprica picante ou defumada a gosto
• 1/2 taça de vinho tinto seco (opcional)

Ingredientes da polenta

• Azeite a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 500 ml de água quente
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 xícara de chá de água fria
• 1 xícara de chá de fubá
• 1 colher de sopa de manteiga
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo da carne

1. Cubra o fundo de uma panela de pressão com azeite e cubra com as rodelas de cebola.
2. Por cima, disponha os cubos de carne, os tomates picados e todos os temperos.
3. O vinho é opcional e dá um toque especial na carne. Se for usar, adicione nesse momento.
4. Feche a panela e, quando pegar pressão, cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
5. Depois desse período, espere a pressão sair sozinha para, só então, abrir a panela e conferir se a carne está macia e cozida.
6. Se ainda não estiver, cozinhe por mais 10 minutos. Reserve.

Modo de preparo da polenta

1. Em uma panela, junte o azeite e o alho e refogue.
2. Em seguida, coloque a água quente, os temperos e misture. Mantenha em fogo baixo.
3. Utilizando outro recipiente, coloque a água fria e o fubá. Mexa bem para diluir.
4. Junte essa mistura ao caldo quente da panela. Use um fouet para facilitar a mistura, até ferver e encorpar.
5. Desligue o fogo. Adicione a manteiga e o queijo e misture bem para incorporar os novos ingredientes e dar cremosidade.
6. Na hora de servir, coloque a polenta no prato e, por cima, a carne de panela.
7. Salpique cheiro-verde picadinho e bom apetite!.

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