Risoto de peras com gorgonzola

30min 4 porções

Ingredientes

• 300 gramas de arroz arborio
• 2 peras não muito maduras (do tipo williams)
• 1/2 cebola grande picada
• 100 gramas de queijo gorgonzola cortado em cubos pequenos
• 100 gramas de nozes picadas grosseiramente
• 30 gramas de manteiga
• 120 ml vinho branco seco
• 30 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 a 2 litros de caldo de legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Higienize e descasque as peras. Corte uma em cubos médios e a outra em 4 partes.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue as peras até dourarem no fogo médio. Reserve as peras.
3. Na mesma panela, frite as cebolas.
4. Assim que dourarem, adicione o arroz e mexa bem.
5. Despeje o vinho e deixe evaporar.
6. Gradualmente vá despejando 1 a 2 conchas do caldo de legumes e mexendo sempre. Faça isso toda vez que estiver quase secando.
7. Repita o processo por cerca de 18 minutos ou até o arroz fica al dente.
8. Junte o parmesão e misture.
9. Acrescente as peras em cubinhos (as outras reserve), o queijo gorgonzola e as nozes. Misture bem.
10. Tempere com sal e pimenta.
11. Decore com as peras reservadas e sirva. Bom apetite.

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